국멸치 한 박스 사왔어요｜좋은 멸치 고르는 법부터 냉동 보관법까지

안녕하세요 먹마놀입니다 

얼마 전 식자재마트에 갔더니 국멸치가 많이 나왔는데요 종류도 많고 여러 가지라 고를 때 신중하게 되었는데요

 

고르는 방법

국멸치는 은빛이 나고 황갈색이 돌지 않는 것이 산패가 안되고 잘 말린 거예요

곧게 뻐든것보다 약간 좋다고 하고요 

손으로 만졌을 때 빠작 말려있는 게 좋겠죠?

배가 터져서 내장이 나와있는 건 좋은 게 아닙니다

그리고 냄새를 맡아보면 바다향이 나는 멸치로 고르세요

또 하나 씹어봐서 고소하고 끝맛이 단맛이 나는 것이 좋은 상품입니다

 

 

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우리는 국멸치를 많이 먹어요 된장찌개 김치찌개 잔치국수 등등 

멸치 내는 국물의 맛은 여러 조미료를 따라갈 수가 없고 구수하죠

한국인의 입맛은 멸치국물이라 해도 과하지 않아요

 

 

 

구입시기는

 

여름 끝부터 겨울(9월-12월)까지가 많이 멸치가 나오고 이 시기가 몸집이 커지고 통통해서

육수 낼 때 감칠맛이 올라와요 겨울이 나기 위해 영양을 품고 있답니다

 

 

원산지는

 

남해안을 선호하고요 통영 기장 여수등이고 남해안에서 잡힌 멸치도 많이 유통됩니다

 

 

작은 박스 한 박스에 11천 원대로 구입했어요 

이 정도면 겨울은 날 것 같아요

 

보관방법

보관은 소분하여 냉동보관하는데요

그전에 머리와 내장(쓴맛제거)을 분리하고

 

머리는 감칠맛이 나므로 따로 보관하여 쓰면 좋고

 프라이팬에 중 약불에 1-2분 볶아서 수분을 날려주면 됩니다 볶은 후 쟁반에 말려서

완전히 식혀서 결로가 생기지 않게 하시는 게 포인트

지퍼백과 밀폐용기로 나누어 보관하시고 냉장고에는 냄새를 흡수할 수 있으므로

냉동고에 보관해야 합니다

 

전 정리하지 않고 다요리에 넣는 게 맛있더라고요

내장과 머리에서도 좋은 맛이 더 나는듯해요 

그냥 두면 산패되기 때문에 조금씩 냉동실에서 꺼내드시고 

보관 시 키친타월을 한 장씩 깔아 두면 습기방지가 되더라고요 

어디든 들어가는 국멸치가 지금은  지금 장만해 두면 싸고 좋은 멸치를 구입할 수 있으니까 

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지금이 딱 좋은 멸치를 알뜰하게 장만하기 좋은 때입니다. 국물 요리 자주 하시는 분들은 마트에 들르셨을 때 꼼꼼히 살피셔서 맛있는 국멸치 한 상자 챙겨두시길 바랍니다

 

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