오이소박이 맛있게 담그는법만드는법/ 85세 엄마에게 배운 아삭아삭 비법친정엄마비법/오이소박이황금레시피/끓는소금물에 절이는법

안녕하세요 먹마놀입니다~~ 여름이 천천히 물러가는데 여름오이는 두껍고 씨가 있어 맛이 없죠?

하지만 오이소박이는 안먹을수없죠? 딸아이가 미국에서 먹고 싶다고 해서 

오이소박이 레시피와 비법전수 받았습니다 

85세 노인에게 김치를 받아먹을수 없어서 전수받습니다

시장에 갔더니 3개 3900원 ? 그러던데 아주 좋은 오이를 박스째 50개 사 왔습니다

지금은 최대한 야들야들하고 씨가 없는 게 좋아요 흠집하나 없는 최상품입니다 4만 원 싸죠?

깨끗하게 씻는데 어떤 분은 수세미로 박박 씻는다는데 그러면 물러버리니까 

최대한 살살 씻어버리고  물 2리터 소금 두 컵을 팔팔 끓여서 준비합니다

오이는 3 등분해서 십자모양으로 칼집을 내어 줍니다 

다른 방법은 이상하게 맛이 안 나요 꼭 이렇게 하세요

오이를 준비하고 뜨거운 물을 담글 정도로 붓습니다

오이가 십자모양이 살짝 벌어지면 된 겁니다 너무 익어 활짝 벌어지면 너무 짤 수가 있답니다

그리고 소금물은 씻지 않아요 바로 양념을 바르면 됩니다 식이지도 않고요

어차피 익혀야 하니까요 

이러면 아작아작한 오이소박이가 됩니다

부추는 두 단 중  발단은 나 두고 한단과 반단으로 당근은 반개를 썰고 부추는 2-3센티 간격으로 썰어줍니다 

생강은 한 톨 마늘은 반컵이 들어갔어요 

그리고 고춧가루는 3컵정도 들어갔고 멸치액젓을 한 컵정도 넣었어요

빨갛게 고춧가루가 너무 빨갛게 하지 말고 적당히 하시면 좋아요 

 

여기서 팁이 있어요 소금을 2/1컵을 넣었어요? 깜짝 놀랐죠 왜 이리 많이 넣어?

오이가 간이 안돼서 양념으로 간이 배게 하는 거랍니다

그래도 너무 짤까 봐 걱정이 됐는데 웬걸 너무 맛있게 되었어요

오이소박이 50개 양념

부추는 2단을 준비했는데 반 단 정도 남기고 1단 반을 사용했습니다.

부추는 2~3cm 정도 길이로 썰고 당근 반 개도 채 썰어줍니다.

제가 사용한 양념은 대략 이 정도입니다.

• 오이 50개
• 부추 1단 반
• 당근 1/2개
• 생강 1톨
• 다진 마늘 1/2컵
• 고춧가루 약 3컵
• 멸치액젓 약 1컵
• 소금 약 1/2컵

고춧가루는 무조건 많이 넣어서 새빨갛게 만드는 것보다 오이와 부추에 적당히 묻을 정도로 넣는 게 좋더라고요.

엄마에게 배운 진짜 포인트는 ‘소금’

 

김치 담글 때 짜다고 액젓과 새우젓만 하고 했는데 소금을 이리 많이 넣을 줄이야?

이것이 포인트였어요 딸이 간이 잘 밴 오이소박이가 먹고 싶다는 거예요?

먹을 줄 아는 거죠? 여러 오이소박이는 간이 안 배서 먹으면 싱겁거나 간이 안 뱉는데 

그걸 알다니? 신통방통일세

하이 튼 완성사진이 다른 곳에 있어서 오리지못히고 나중에 올릴게요

 

오이소박이 김치통에 담는 방법도 따로 있네요

 

양념을 버므려 오이 속에 조금씩 넣어주고 오이밖에도 양념을 발라주면 김치통에 담을 때 오이 자른 면이 입구가 김치통 쪽으로 넣어야

속이 잘 익는다고 뒤꽁지가 안쪽으로 말이죠

 

칼집을 낸 오이 입구 부분이 김치통 바깥쪽을 향하게 하고, 오이 뒤꽁지가 안쪽으로 가도록 차곡차곡 담아줍니다.

하여튼  오이소박이를 담가서 김치통에 비닐로 덮고 데이프로 칭칭 감고 비빌 한번 더 넣어 아이스박스에 담아 우체국에 

보냈답니다 보통 2-3일 정도 예상하고 무지막지한 택배비에 기절초풍 이젠 맛없어도 사 먹으라고 해야 할 듯합니다

여러분도 오이소박이 맛있게 담가드세요

 

이번에 직접 담가보니 엄마에게 왜 진작 제대로 배우지 않았나 싶었습니다.

제가 이번에 배운 포인트는 세 가지였어요.

뜨거운 소금물로 절이기.
절인 오이를 다시 씻지 않기.
양념에 소금을 넣어 오이 속까지 간이 배게 하기.

85세 엄마에게 제대로 전수받은 먹마놀표 오이소박이입니다.

여러분도 아삭아삭하고 간이 쏙 밴 오이소박이 맛있게 담가 드세요.

 

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