여름 끝자락, 텃밭 열무로 김치를 담갔습니다/집밥메뉴/꿀맛열무비빔밥집밥요리

무씨를 뿌렸습니다.

건조한 땅인데도 무씨는 참 잘 자랍니다. 어느새 빼곡하게 올라온 어린 무를 보더니 남편이 솎아내야 한다며 한 다라를 뽑아놨습니다.

이걸 뭘 해 먹을까?

열무나물을 할까, 열무된장국을 끓일까 잠깐 고민하다가 그냥 열무김치를 담가버렸습니다.

마침 텃밭에는 빨간 고추가 익어가고 있었고 쪽파도 여리여리하게 올라와 있었습니다. 빨간 고추 15개를 따고 어린 쪽파도 한 줌 뽑았습니다. 고추가 조금 부족해 앞집 아주머니께 20개를 더 얻었습니다.

주말 아침, 본격적으로 열무김치를 담았습니다.

 

어린 무청은 칼보다 가위로 다듬는 게 편해서 뿌리와 지저분한 부분을 가위로 손질했습니다. 깨끗하게 씻은 뒤 소금에 절여놓고 양념을 준비했습니다.

 

빨간 고추와 배 반쪽, 마늘 반 컵, 생강 한 숟가락, 찬밥 반 공기, 양파 반 개, 새우젓 두 숟가락, 멸치액젓 100ml를 넣고 믹서에 갈았습니다. 나머지 양파 반 개는 썰어 넣고 텃밭에서 뽑아온 쪽파도 듬성듬성 썰어 함께 버무렸습니다.

그렇게 여름 끝자락의 매콤한 열무김치 한 통이 완성됐습니다.

 

그런데 제가 집에서 김치를 담그는 이유는 먹는 데만 있지 않습니다.

이 김치는 뉴욕에 있는 딸아이에게도 갑니다. 팔순이 넘은 친정엄마에게도 가져다드리고 혼자 사는 아들에게도 나눠줍니다. 그리고 고생한 나를 위해서도, 남편의 건강한 밥상을 위해서도 남겨둡니다.

잘 익은 열무김치에 쌈장 조금, 참기름과 깨소금을 넣고 밥을 쓱쓱 비벼 먹으니 정말 꿀맛입니다. 호박잎에 밥과 열무김치를 얹어 싸 먹으면 또 다른 별미가 됩니다.

만원, 이만원 주고 김치를 사 먹으면 편하기는 합니다. 그래도 이렇게 한 번 넉넉하게 담가 놓으면 이 집 저 집 나눠 먹을 수 있고 우리 집에서만 나오는 맛도 생깁니다.

뉴욕에 있는 딸아이는 제가 보내준 열무김치로 열무냉면을 자주 해 먹는다고 합니다. 타국에서 바쁘게 지내다 엄마가 만든 김치 한 젓가락 먹는 것이 위로가 된다고 하니 조금 번거로워도 정성껏 만들어 보내게 됩니다.

친정엄마에게 가져다드리면 엄마는 늘 맛있게 드시면서 말씀하십니다.

“너 손맛이 내 손맛하고 비슷하네. 잘 먹을게.”

그 말을 들으면 참 신기합니다.

나는 평생 엄마가 담가준 김치를 먹고 자랐습니다. 엄마 음식으로 입맛을 배웠으니 이제 내가 담그는 김치에서 엄마 맛이 나는 것도 당연한 일인지 모르겠습니다.

엄마에게서 나에게로, 나에게서 다시 내 딸과 아들에게로.

무씨 몇 알 뿌린 텃밭에서 시작한 열무김치 한 통이 네 식구의 밥상으로 흩어집니다.

그래서 저는 집밥을 합니다.

똑같은 재료로 다시 담가도 매번 조금씩 다른 맛이 나고, 내가 사랑하는 사람들에게 넉넉히 나눠줄 수 있으니까요.

올여름 끝자락에도 그렇게 우리 집만의 열무김치가 익어갑니다.

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